Cuando se practica deporte, aunque podría extenderse a la vida en general, plantearse dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas puede ser un punto muy favorable para nuestra salud.
En una alimentación basada en fuentes de proteínas de alto valor biológico y que deje en un plano residual los principales aportes de carbohidratos como pan, arroz y pasta, las ensaladas juegan un extraordinario papel.
Dietas ideales: qué mejor que una de estas ensaladas para cuidar la salud
Ensalada de rúcula con salmón y aguacate
Es preferible prepararla con salmón salvaje porque proporciona más ácidos grasos omega-3. Utilizaremos cien gramos de salmón cocido, tres tazas de rúcula, dos rábanos, medio pepino, medio aguacate, treinta gramos de pipas de girasol sin sal y una cucharada de vinagreta de mostaza como aliño.
Tan simple como introducir en un bol los ingredientes (menos el girasol), agregar la vinagreta, mezclar y terminar dispersando las pipas.
Ensalada multicolor con salmón salteado
En esta receta añadiremos a unos 300 gramos de salmón fresco el zumo de un limón, un tomate, media cebolla, un cogollo, pepinillos a la vinagreta, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cortamos el salmón en dados y lo salteamos en una plancha, añadiendo sal y pimienta. Por otro lado, con el cogollo, el tomate, la cebolla y los pepinillos hacemos una mezcla en juliana. En un recipiente espolvoreamos un poco de sal, colocamos una capa de juliana y encima depositamos los dados de salmón, echando un chorro de mezcla de zumo de limón y aceite.
Ensalada de bacon y huevo con hortalizas
Para elaborar esta contundente receta necesitamos tres huevos fritos, cien gramos de tocino, una zanahoria y un rábano crudos, tres tazas de rúcula y, como aliño, una cucharada de aceite de oliva, otra de vinagre de manzana, zumo de caqui y una pizca de sal marina y pimienta. Simplemente, una vez fritos los huevos se juntan con la rúcula y el tocino y se vierte el aliño.
Ensalada de brócoli y fruta con pollo
La receta se compone de una pechuga de pollo, un brócoli, varios arándanos, dos mandarinas y, de aderezo, zumo de limón, aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta. Cortamos el brócoli en ramitos y lo cocemos un poco. Damos una pasada de plancha al pollo, lo salpimentamos e incorporamos unas pocas hierbas aromáticas, cortándolo a tiras tras enfriarse. Finalmente, lavamos los arándanos y extraemos el zumo de las mandarinas, añadiéndolos a una fuente donde previamente habremos colocado el brócoli y el pollo. Aderezamos y listo.
Ensalada de atún, espárragos y aguacate
Un filete de atún hecho a la plancha se fracciona en trocitos. Varios tomates, en delgadas láminas, se colocan de base acompañados de lechuga y cebolla; sobre esa base se disponen el atún y un aguacate en pedacitos. La colocación de cuatro espárragos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal culminan su preparación.
Ensalada de huevos y kale
Simplemente mezclando dos tazas de kale, otra de una menestra de verduras, dos huevos duros y dos cucharadas de vinagre balsámico hacemos una riquísima ensalada.
Ensalada para después de un entrenamiento
Qué mejor después de un entrenamiento que una ensalada de lechuga o rúcula, tomatitos cherry, tomates secos, cebolla, setas, pipas de girasol, piñones, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Tostamos bien los piñones y las pipas, lavamos las setas y cortamos cebollas y tomates secos en trocitos, rehogándolos dejándolos pochaditos. Cortamos los tomatitos y los mezclamos con setas y cebollas, añadiendo todo a una ensaladera con lechuga y sazonando con salsa vinagreta con mostaza, sal y pimienta.
La práctica del deporte nos obliga a cuidar en grado sumo la alimentación, y cualquiera de estas recetas de ensaladas puede suponer un componente idóneo. Nos gustaría conocer tus propuestas para enriquecer este listado. 
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