imagen Previa receta vegetariana

Ensalada de aguacate y patata. Receta vegetariana

Como cada semana, os traemos un nuevo plato con el que romper vuestra semana. Hoy tenemos una receta vegetariana de ensalada de aguacate y patata. Intercambiando la mayonesa por un saludable aguacate para nuestro corazón podemos hacer esta deliciosa dieta.

¿Porqué es buena esta receta saludable?

Como siempre decimos, la base de una buena alimentación es un equilibrio entre proteínas, hidratos y grasas saludables. En este caso, con esta receta nos faltaría una base de proteínas, pero el resto de alimentos son perfectos.

¡Vamos con la receta!

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INGREDIENTES PRINCIPALES

700gr de patatas cocidas

1 aguacate

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 huevo cocido picado

60 gr de pimiento rojo picado

50 gr de cebolla roja cortada finamente

5 cucharadas de cilantro fresco

½ lima exprimida

CONDIMENTOS

½ cucharada de comino molido

Sal marina

Pimienta al gusto

Pasos para llevarla a cabo

  1. Cortamos las patatas en mitades y los colocamos en una olla. Espolvoreamos un poco de sal marina sobre las patatas, cubrimos con agua y las hervimos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que fácilmente podamos pincharlas con un tenedor. Una vez estén listas las agregamos a un bol grande para dejarlas enfriar.
  2. En un recipiente a parte, trituramos el aguacate con un tenedor. Luego añadimos el resto de los ingredientes y lo mezclamos todo. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  3. Añadimos la mezcla de aguacate a las patatas y lo mezclamos todo. Podemos sazonarlo un poco más al gusto.
  4. Si lo deseas, decoramos con cilantro, cebolla roja y pimiento rojo.
  5. Solo nos faltaría disfrutar de esta deliciosa receta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 200

Proteína: 3 gr

Hidratos: 27 gr

Grasas: 9gr

Como veis, aunque se trata de una una receta vegetariana, es totalmente adecuada para una dieta deportista, y si añadimos pechuga de pollo a la plancha sería ideal.

¿Os ha gustado la receta? ¿Vais a probarla?

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